된장의 由來와 기원
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작성일 22-12-21 11:53
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一.
우리의 된장文化(culture) 에 관하여...
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二.
된장의 originate 와 기원
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2
三.
된장文化(culture) 에 반영된 전통관
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四.
된장과 타文化(culture) 와의 비교
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11
五.
된장 文化(culture) 의 독창성과 文化(culture) 적 가치
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16
六.
된장의 건강기능성 고찰
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18
七.
된장文化(culture) 의 현대적 활용
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23
八.
글을 요점하며...
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china의 장 文化(culture) 와 日本 의 미소文化(culture) 를 우리 된장文化(culture) 와 비교해 보았듯 china의 ‘혜’文化(culture) 는 고기를 주 원료로 하고 있는 것으로서 콩을 원료로 하고 있는 우리의 된장과는 전혀 다른 文化(culture) 라고 할 수 있다아 그것은 단지 원료의 차이에 지나지 않는 것이 아니다. 이렇게 보면 고기의 부패를 방지하기 위해 소금에 간한 젓갈이 나온 것과 그 파생 식품인 ‘혜’는 그다지 독자적인 식文化(culture) 로 보기 어렵다고 할 수 있다 반면 우리의 된장 文化(culture) 는 이러한 젓갈 文化(culture) 와는 전혀 다르게 독자적으로 성립한 文化(culture) 인 것이다. 고기로 담근 china의 ‘혜’ 文化(culture) 는 젓갈의 연장선상 또는 파생된 식文化(culture) 로 볼 수 있는 것이다.
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그리고 이러한 우리의 …(skip)
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